Four à convection Avantages et inconvénients

Four à convection Avantages et inconvénients


Le ventilateur à l'intérieur d'un four à convection réduit le temps de cuisson jusqu'à 25 pour cent. Plutôt que de la nourriture en attendant l'air chaud pour atteindre naturellement, le ventilateur de convection souffle l'air chauffé autour de la nourriture. Cela permet d'accélérer le temps de cuisson. Il existe d'autres avantages des fours à convection ont sur les fours conventionnels, mais comme tout appareil, les fours à convection ne sont pas idéales pour toutes les applications.

séchage excessif

Les aliments ont la capacité de sécher trop lors de la cuisson dans un four à convection. Remédier à ce problème avec un plat peu profond d'eau placé dans le fond du four, près du ventilateur bouillante. Comme l'eau dans la casserole se transforme en vapeur, le ventilateur reprend la vapeur humide et il circule dans tout le four, en gardant la nourriture de sécher. Ce séchage devient bénéfique lorsque la déshydratation des fruits et légumes dans le four à convection.

Mieux Browning

Les aliments cuisent plus facilement dans un four à convection par rapport aux fours conventionnels. L'air se déplaçant sèche l'extérieur de la nourriture et le maintient en contact avec la chaleur. Les fours à convection produisent aussi épais, des croûtes croustillantes sur les pains cuits au four. Réduire la température de 25 degrés Fahrenheit de ce qui est nécessaire dans votre recette pour faire en sorte que votre nourriture ne pas trop brune.

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Pour faire cuire dans un four à convection, vous ne pouvez pas utiliser des casseroles de cuisson traditionnels avec de hauts côtés. Ceux-ci empêchent l'air chaud d'atteindre les côtés de la nourriture au même rythme que la partie de la nourriture en contact direct avec l'air. Cela se traduit par une cuisson irrégulière. Cuisiner les aliments dans un plat de cuisson recouverte annule les avantages tirés de l'écoulement d'air chauffé du four à convection. Utilisez des poêles de cuisson peu profonds ou des plaques à biscuits sans côtés pour de meilleurs résultats à partir d'un four à convection.

espace accrue

Un four à convection ouvre tous les râteliers du four pour la cuisson. Les fours conventionnels exigent des casseroles sur différents supports à commuter et tourné pendant la cuisson. Un four à convection ne nécessite pas cette étape. Le flux d'air chaud à l'intérieur de la chambre du four atteint tous les aliments dans le four, quel que soit l'emplacement des autres casseroles au-dessus ou au-dessous sur les racks.

Les aliments délicats

, les aliments aérés légers tels que meringues ou soufflés seront cisaillés en dehors de l'air forcé dans le four à convection. La seule façon de résoudre ce problème tout en brunissement la nourriture est d'éteindre le ventilateur de convection sur le four. Les fours à convection doivent avoir un paramètre pour activer le ventilateur ou le désactiver.