Comment utiliser Blueberries pour tester pH

Comment utiliser Blueberries pour tester pH


Blueberries obtenir leur couleur bleu foncé de la péonidine chimique, qui est sensible à la présence d'acides et de bases. Ce produit chimique appartient à une classe plus large de substances chimiques appelées anthocyanidines, la plupart de tous, qui sont sensibles au pH.

En présence de bases, les anthocyanidines subissent une réaction chimique qui altère qui les longueurs d'onde de la lumière, ils peuvent absorber et réfléchir. Dans leur état naturel, les anthocyanidines ont tendance à être lumineux et coloré, mais après avoir fait réagir avec des bases, ils perdent cette couleur et apparaissent plus sombres.

Instructions

1 Hacher les bleuets en petits morceaux avec le couteau. Le péonidine est principalement dans la peau du fruit, de sorte à séparer la pulpe intérieure pour conserver la peau va produire de meilleurs résultats.

2 Ajouter une petite quantité d'eau. Une forte concentration est la clé, alors essayez d'utiliser aussi peu que possible.

3 Faire bouillir le mélange de bleuets et de l' eau d' environ cinq à 10 minutes. Si elle commence à sécher, ajouter un peu plus d'eau. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.

4 Verser la purée dans le filtre à café et recueillir le liquide dans le petit pot. Vous devrez peut-être pour comprimer le filtre doucement avec la cuillère pour obtenir plus de liquide hors de lui. À ce stade, il mélange doit être rouge violacé, similaire à la couleur du sirop de fraise.

5 Extrait une partie du liquide à partir du pot, en utilisant la pipette. Déposer une réserve de liquide de la taille d'un quart sur une surface plane, comme la soucoupe.

6 Rincer la pipette avec de l' eau avant de l' utiliser pour appliquer quelques gouttes de vinaigre au mélange. L'acide dans le vinaigre devrait tourner le pourpre rougeâtre à une couleur plus claire, ce qui serait plus purement rouge ou légèrement rose.

7 Rincer la soucoupe et répétez les étapes 5 et 6, mais cette fois l' utilisation de détergent à lessive au lieu de vinaigre. Détergent à lessive est une base, il devrait donc tourner la solution rougeâtre bleu violet ou noir.

Conseils et avertissements

  • Utilisez uniquement des fruits et légumes frais. La congélation détruit les produits chimiques essentiels.
  • Expérimentez avec d'autres fruits et légumes. Les canneberges sont particulièrement élevés dans péonidine, mais vous pouvez essayer les raisins, les pommes, les cerises, aubergines ou chou rouge.
  • Plus vous pouvez isoler la peau du fruit, plus votre concentration. Ce serait encore plus important avec des fruits plus gros et les légumes tels que les aubergines, les prunes ou les pommes.
  • Essayez différents acides, tels que le jus de citron, et les bases, comme nettoyant pour le four, nettoyant pour vitres ou de l'ammoniac.
  • Utilisez la main et des lunettes de protection si vous expérimenter avec des acides et des bases fortes telles que nettoyant pour four.