Qu'est-ce que Benri-Na Mandoline japonaise?

Qu'est-ce que Benri-Na Mandoline japonaise?


Vous avez peut-être vu un "Benri-na" Mandoline avant, et n'a même pas le réaliser. Ils sont couramment utilisés dans les cuisines, mais les gens ne disposent pas toujours d'un nom pour attacher à l'engin - ou ils le confondre avec une râpe de style occidental. En vérité, "Benri-na" est la prononciation japonaise pour une trancheuse benriner de mandoline, et un jeu de mots sur une phrase japonaise. "Benri" signifie pratique, et "Benri-na" est équivalent à "Il est pratique, non?"

Histoire

L'histoire de la benriner va en fait aussi loin que les années 1500 en Italie, où une illustration de livre dispose d'une planche de bois avec une grande lame de coupe dans le centre et divers autres lames utilisées pour rogner un légume. Ce concept a été modifié en 1930 par le Français Marcel Forelle, qui a inventé une version métallique de la fraise et de la première, il a donné le nom de «mandoline». Le benriner dans sa forme moderne a été créé par la société japonaise portant le même nom en 1940, lorsque le fondateur a inventé une trancheuse de radis. La nécessité de lames interchangeables pour différents légumes a augmenté, ce qui a incité les trancheuses benriner que nous voyons aujourd'hui.

Caractéristiques

Les caractéristiques d'un benriner varient en fonction de la taille et de la marque, mais presque toutes les machines portent deux boutons avec lesquels pour ajuster le mécanisme de la trancheuse, et un choix de trois lames interchangeables. La lame de lumière rase finement hors minces morceaux de légume, qui est utilisé pour faire des zestes d'agrumes et d'autres plats légèrement garnis. La lame moyen est celui que vous utiliserez probablement le plus, car il est utilisé pour transformer les légumes en julienne. La lame grossière est principalement utilisé pour couper les légumes plus denses, comme les carottes et les haricots verts; il est également utilisé pour les légumes de bâton, ce qui est pratique pour les plateaux de dip.

sécurité

La sécurité est un problème sérieux avec toutes les machines qui peut couper à travers la peau, en particulier une trancheuse. Votre benriner devrait avoir un garde de sécurité qui protège les doigts de toucher la lame lorsque vous découpez les légumes. Même si certains modèles vous permettent de supprimer ce dispositif de sécurité pour le laver, il est recommandé de ne jamais fonctionner la trancheuse sans la garde. Si vous trouvez la garde ne fonctionne pas correctement en raison d'une surface de comptoir inégale, ne retirez pas; chercher une surface plate à la place.

Nettoyage

Parce que la mandoline est capable de trancher très finement, tranches de légumes restants peuvent facilement se coincer sur les lames lorsque vous avez terminé. Vous pouvez laver les lames à la main ou utiliser un lave-vaisselle, mais ils doivent être séchés immédiatement pour éviter la rouille. Les pièces en plastique d'un benriner ne sont pas au lave-vaisselle et doivent être nettoyés à la main. Lorsque vous avez terminé le séchage des lames, les stocker à l'intérieur de l'appareil ou un sac en plastique.

Conseils

La plupart des utilisateurs Mandolines conviennent que l'aide d'une touche de lumière sur la trancheuse donnera les meilleurs résultats. Une forte pression entraînera une contrainte excessive sur la lame et de raccourcir sa durée de vie. En outre, si le légume que vous tranchage semble vous donner un moment difficile, ne pas appuyer sur la lame. Au lieu de cela, tourner le légume pour le couper sous un angle différent.