La différence entre Pickles & Concombres

La différence entre Pickles & Concombres


De la Chine ancienne à Rome, les producteurs de légumes conservés alimentaire par décapage, qui est une forme de fermentation. Aux États-Unis, le ministère de l'Agriculture a publié au préalable des instructions de décapage dans les années 1920. Ces méthodes ont été transmises depuis des générations et sont encore utilisés aujourd'hui. L'un des aliments les plus populaires utilisés pour le décapage est le concombre, et si vous les cultivez dans les jardins familiaux ou les trouver dans vos supermarchés locaux, vous pouvez faire des cornichons de ces légumes croustillants.

Concombres en général

Les concombres sont les légumes verts qui sont généralement cultivés sur des vignes dans les jardins d'été. Ils viennent dans un certain nombre de variétés, y compris de longues types pour trancher dans les salades et plus courtes, les types de brousse pour le décapage. Les plantes ont besoin d'entretien et de soins réguliers, et de la vigne peuvent avoir besoin de formation le long des systèmes de soutien tels que des poteaux, des clôtures, des treillis et des enjeux. Ils peuvent donner des récoltes abondantes de l'été en début de l'automne.

Concombres pour Décapage

Bien que de nombreux types de concombres fonctionnera bien pour le décapage, il y a un certain nombre de variétés préférées par les gens qui font leur propre mise en conserve. Ceux-ci comprennent souvent le cornichon de brousse et la «Caroline». Si vous cultivez votre propre, vous pouvez récolter les concombres quand ils sont au moins 2 pouces de long, et jusqu'à 4 ou 6 pouces, en fonction du type de cornichon vous ferez. Pendant la haute saison de mise en conserve, vous pouvez également trouver des concombres cultivés strictement pour le décapage dans les marchés des agriculteurs et des épiceries. Sélectionner uniquement ceux qui sont vert vif et jamais jaune.

décapage Vue d'ensemble

L'ingrédient clé de décapage est le vinaigre. Ceci est combiné avec le sel, le sucre et les assaisonnements qui incluent le poivre, l'ail, l'aneth et autres pour obtenir la tarte, cornichons, semi-doux, doux et l'aneth. Les concombres sont nettoyés et coupés, tranchés ou toute la gauche, puis placés dans des bocaux stérilisés. Les pots sont ensuite remplis avec le mélange de décapage et maintenus dans une grande casserole d'eau bouillante pendant cinq ou 10 minutes ou plus.

Types de Pickles

Les types de cornichons que vous pouvez faire ou d'achat comprennent cornichons à l'aneth, le pain et le beurre cornichons, cornichons sucrés et une variété de décapée différente savoure - qui sont essentiellement des concombres simplement coupés qui ont été marinés avec des assaisonnements. cornichons casher - célèbre dans les États du nord - sont faites avec un sel blanc très grossière, entre autres choses. Quel que soit le type de cornichon vous le souhaitez, vous pouvez tenter votre chance à la préservation et la mise en conserve vos propres concombres pour festoyer avenir.