Comment aiguiser un couteau bord Chisel

Un couteau à arête de ciseau a un côté qui est plat et l'autre côté, alors qu'il peut commencer à plat, a un bord biseauté qui se rétrécit vers le bas de la lame de couteau, créant ainsi le bord de coupe où elle rencontre le dos du couteau.

Ceci est différent de plusieurs lames de couteau qui ont un biseau ou de cône sur la face inférieure des deux faces de la lame. Aiguiser une lame de couteau de bord burin nécessite un ensemble différent de procédures que n'aiguisant une norme, double lame de couteau en biseau.

Instructions

1 Préparer la pierre à aiguiser pour l' utilisation, soit par prétrempage pierres d'eau ou en ajoutant un ou deux gouttes d'huile de honing pour les pierres de pétrole.

2 Placez la pierre sur une surface plane, ferme comme une table ou un banc de travail.

3 Lap, ou aplatir, la face plate de la lame en posant la face plane sur la pierre et en le frottant dans un huit mouvement. Vérifiez périodiquement pour voir le motif de rayures laissées par la pierre et continuer le rodage jusqu'à ce que la lame a un motif de rayures uniforme dans l'ensemble de la face plate.

4 Placez le biseau de la lame du couteau sur le visage de la pierre à aiguiser. La poignée, ou en bas de la poignée, doit être presque toucher la pierre et le point doit être surplombant la pierre de l'autre côté.

5 Saisissez la poignée d'une main et l' utiliser pour pousser la lame à travers la pierre à aiguiser, tirant sur ​​la pierre en même temps. Comme la partie incurvée de la lame de couteau se rapproche de la pierre, tordre le couteau avant pour maintenir le contact entre le biseau et la lame du couteau. Idéalement, vous avez tiré la lame complètement à travers la pierre à aiguiser à peu près en même temps que vous poussez à l'extrémité opposée de la pierre. Ceci fait en sorte que chaque section de la lame aiguisée obtient les mêmes.

6 Continuer affûtage de la lame de cette manière pendant 15 à 20 coups. Retournez la lame sur et faire une passe rapide ou deux avec le côté plat vers le bas pour enlever toutes les bavures créées le long du bord de couteau causé par l'accentuation du bord biseauté. Vérifiez la netteté de la lame en coupant un morceau de papier. Si vous rencontrez des difficultés, soit continuer à aiguiser ou déplacer jusqu'à une pierre de grain plus fin.

Conseils et avertissements

  • Pour les couteaux ternes, commencez avec une pierre à grain grossier, puis progresser à un milieu, pierre fine et super fine.
  • Les couteaux qui ont juste besoin d'un peu de retouches peuvent commencer avec un milieu ou même la pierre bien.