Propriétés de graines de tournesol

Propriétés de graines de tournesol


L'histoire des graines de tournesol, le fruit de l'Amérique du Nord Helianthus annuus native, ou de tournesol, plante, est antérieure à la fondation des États-Unis. Depuis l'époque paléo-indienne, environ 10.000 ans avant notre ère, les Nord-Américains ont fait usage de la semence en tant que source de nourriture saine et robuste. Dans les temps modernes, les graines de tournesol profitent le monde entier comme une collation nutritive et la source d'huile polyvalent et vital de tournesol.

Propriétés physiques

Les graines de tournesol ont une coque oblongue distinctif ou "coque" qui a une extrémité arrondie et une extrémité pointue. Ces coques, qui constituent la moitié du poids total de chaque graine, disposent d'une coloration essentiellement noir orné de rayures verticales blanches. coquilles de tournesol, qui peuvent être facilement séparés par une ligne autour de leurs équateurs, contiennent un morceau comestible. Ce fruit, qui ressemble à un petit noyau, reflète la forme de la coque et a une coloration brune ou gris clair. Les graines de tournesol mesurent habituellement environ 1/4 de pouce à 1/2 pouce de long.

Propriétés nutritionnelles

Le fruit de la graine de tournesol sert une grande source de gras monoinsaturés sain et graisses polyunsaturaed, de protéines et de fibres. Les graines de tournesol contiennent de grandes quantités de vitamines E et B ainsi que des nutriments tels que le cuivre, l'acide folique, le fer, le sélénium et le zinc. Du cuivre, du sélénium et de la vitamine E fournissent tous les antioxydants essentiels qui aident le système immunitaire du corps et protègent les cellules contre les dommages. A 1/4 tasse de graines non décortiquées contient environ 9 grammes de protéines, 4 grammes de fibres alimentaires et environ 8 pour cent du quotidien recommandé de fer apport de la FDA. Les graines de tournesol ont pas de cholestérol; en fait, ils contiennent des phytostérols de cholestérol-combat.

Les types

Les graines de tournesol se répartissent en deux types principaux: les graines oléagineuses et des graines de confiserie. graines oléagineuses noires minuscules sont transformées en huile de tournesol ou d'un repas tandis que les non-oléagineux, communément surnommé les graines de tournesol de confiserie, sont utilisés dans les produits alimentaires. Les producteurs de tournesol de confiserie graines séparées en grandes, moyennes et petites catégories; grosses graines restent en coquille pour le marché des aliments à grignoter, les graines moyennes sont décortiquées pour la consommation facile ou l'utilisation dans les recettes et les petites graines vont dans des graines pour oiseaux et animaux de compagnie produits alimentaires. producteurs de semences de tournesol se réfèrent à des graines en coque que les graines et les graines décortiquées comme noyaux.

Les usages

Les fabricants utilisent l'huile de tournesol provenant des graines dans une grande variété de produits alimentaires, des cosmétiques et des lubrifiants automobiles. Cette huile se prête également à la cuisson et est couramment utilisé dans la cuisine asiatique au sud-est pour sa lumière, la saveur non-intrusive. remplacement du beurre de margarine contiennent également de l'huile de tournesol. Les humains, les oiseaux et les animaux mangent aussi bien des graines de tournesol de confiserie, qui sont disponibles dans les variétés de semences et de noyau. In-shell graines viennent dans salés,,, variétés de fromage et d'un barbecue unsalted épicés, entre autres, tandis que les grains peuvent être présentés dans des produits snack, salades, pains multigrains et un large éventail de recettes.