Qu'advient-il de la banane Quand ils sont mis dans le réfrigérateur?

Qu'advient-il de la banane Quand ils sont mis dans le réfrigérateur?


Si vous mettez une banane verte dans le réfrigérateur, la peau noircit, mais le fruit ne mûrit pas et reste dur. Ne jamais entreposer les bananes non mûres au réfrigérateur ou au congélateur. Une fois que les bananes mûrissent, ils peuvent être stockés dans le réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie pendant quelques jours. Cependant, dans un réfrigérateur, la peau d'une banane, si mûres ou non, prend une couleur sombre peu attrayante.

Récolte à l'accueil

Pour prolonger la vie de la banane, les producteurs récoltent les fruits quand ils sont encore verts et mûrs. Les consommateurs qui ramènent les bananes vertes du département de produits quittent généralement le fruit sur le comptoir de la cuisine pour faire mûrir naturellement. Virginia Tech Cooperative Extension de «Lignes directrices de stockage alimentaire pour les consommateurs" recommande la maturation des bananes à la température ambiante pendant trois à cinq jours. Chlorophylle dans la banane mûre donne la peau une teinte verte. Au cours du processus de maturation, les bananes libèrent de l'éthylène gazeux, provoquant la chlorophylle à disparaître et le pigment de la peau pour changer un jaune, révélant les flavones et les carotènes. Si elle est placée dans le réfrigérateur, le froid interfère avec le processus de maturation.

mûrissement

Au cours du processus de maturation, le gaz d'éthylène contribue à modifier les amidons dans la banane au sucre. Pectine dans la banane verte rend la firme de cellules; pourtant, durant le processus de maturation, la pectine se décompose, et le fruit adoucit. Si elle est placée dans un réfrigérateur à froid, ce processus s'arrête.

peau endommagée

La température froide dans les dommages du réfrigérateur de la peau de la banane. peaux endommagées tournent foncé et brun. Pourtant, une banane à la peau brune stockée dans le réfrigérateur peut avoir parfaitement bon fruit à l'intérieur tandis que la banane à la peau brune conservés sur le comptoir de la cuisine aura fruits blets.

Congélateur

De nombreux consommateurs stockent des bananes supplémentaires pour une longue période de temps dans le congélateur du réfrigérateur pour les utiliser plus tard dans la cuisson, ajouter à smoothies ou utiliser dans d'autres recettes. Une banane dégelé n'a pas la même consistance que la banane fraîche car elle se pâteux assez rapidement. Pourtant, la banane congelée est toujours appropriée pour de nombreuses utilisations. Alors que certains consommateurs quittent les bananes dans leurs pelures lors du stockage dans le congélateur, d'autres éliminent les pelures et placer les fruits dans un sac de congélation avant de les congeler. Une banane congelée pelées est beaucoup plus facile à utiliser que celui de gauche dans son pelage. Une fois congelés, la banane est difficile à peler; et si vous décongelez le fruit avant de les peler, il devient pâteux et désordonné. Le froid du congélateur sera aussi causer la peau à virer au noir.