Techniques de refroidissement approprié pour fours commerciaux

Techniques de refroidissement approprié pour fours commerciaux


fours commerciaux sont conçus pour être bien isolé, garder leur chaleur à l'intérieur pendant de longues périodes de temps. A la fin de la journée, quand il est temps de fermer la cuisine, vous avez besoin de rafraîchir l'intérieur de vos fours pour laisser le reste métallique intérieur et récupérer. Vous éteignez l'élément chauffant dans le four pour démarrer le processus, mais c'est seulement le début de l'histoire.

Pourquoi refroidir

fours commerciaux, peu importe comment bien isolée, fonctionnent généralement si chaud que l'excès de chaleur aura une fuite autour du cadre de la porte. Cette fuite de chaleur réchauffe l'air autour du four, l'origine de votre unité de conditionnement d'air à travailler plus fort. Bien que cela est normal pendant les heures ouvrables, il est une dépense inutile après la fermeture. Rafraîchissez votre four pour donner le système de conditionnement d'air d'une pause, et vous économiserez de l'argent sur votre facture d'électricité.

Préparez-vous à Cool Down

Don des gants et résistant à la chaleur ouvrir la porte du four. Retirez tous les aliments ou les casseroles qui sont encore sur les grilles du four. Les restes de nourriture peut brûler même pendant la phase de réflexion, ce qui provoque des travaux de nettoyage supplémentaire pour vous ou votre personnel. Éteignez l'élément de chaleur au four en appuyant sur l'interrupteur à bascule ou composez à la position «Off».

Fours avec mode de refroidissement

Certains fours ont un mode "Cool Down" intégré. Si votre four est équipé de cette option, appuyez sur l'interrupteur à bascule sur la position "Cool Down". Ouvrez légèrement la porte jusqu'à ce que les prises de charnière, le tenant ouvert d'environ 6 pouces. Le ventilateur de refroidissement se met en marche, ce qui accélère le refroidissement de l'intérieur du four.

Fours plus anciens Sans Cool Down mode

Ouvrez la porte du four. Notez que la charnière va attraper lorsque la porte est ouverte uniquement environ 6 à 8 pouces. Laisser la porte du four pour rester dans cette position. Votre four peut avoir un ventilateur qui tourne lorsque la porte est dans cette position, ou il peut y avoir aucun fan du tout. La chaleur va échapper à l'intérieur du four dans les deux cas, un peu plus lentement, sans le ventilateur.

Avertissements

Accrocher serviettes vives sur la porte du four ou équilibrer un bol ou un seau résistant à la chaleur aux couleurs vives sur la lèvre de la porte pour avertir les gens que la porte est ouverte. Cela vous aidera à empêcher les gens de marcher dans la porte et se brûler.