Est-ce que le papier parchemin Graver dans le four?

Est-ce que le papier parchemin Graver dans le four?


Le papier parchemin est largement utilisé par les boulangers et les chefs, car il est mince encore assez durable pour aller dans le four. Traité avec de l'acide sulfurique pour la douceur et la durabilité, le parchemin est ensuite recouvert de silicone pour le rendre non-bâton. Dans les conditions appropriées, tout va brûler, mais lorsqu'il est utilisé correctement, le papier parchemin n'a pas de problèmes dans le four.

Les usages

Le papier parchemin a de nombreuses utilisations, et on est à la ligne casseroles de feuille avant que les aliments est mis en marche et tout va dans le four. Le rôle de parchemin est double. Tout d'abord, il aide à protéger la casserole des aliments brûlés et le rend plus facile à nettoyer. Graisse se déplace sous le papier, de sorte que le parchemin ne garde pas propre, mais il ne facilite le nettoyage. Deuxièmement, le parchemin empêche le collage. Lors de la cuisson des rouleaux ou des biscuits, une couche de parchemin veillera à ce que rien ne colle dans la casserole.

Parchment pliant

Une feuille de parchemin couvrira une feuille pan de l'industrie de la taille, mais beaucoup de la maison biscuits plateaux, des casseroles et des fours sont plus petits. Couper le parchemin à la taille de la casserole sans doubler. Les doubles couches gaspillent le papier et créent également un tampon d'épaisseur au fond de la casserole. Ce tampon permet d'éviter le brunissement efficace et peut conduire à l'intérieur des marchandises restantes brut. En outre, les coins en vrac peuvent soulever dans le four et brûler. Ne jamais plier ou parchemin double-up.

Réutiliser Parchment

Souvent, lors de la cuisson, plus d'un lot peut aller au four. Par exemple, lors de pépites de chocolat, la pâte doit être espacé suffisant pour étaler. Par conséquent, seule une partie est sur chaque plateau et plus d'un bac passe dans le four pour finir la cuisson de toute la pâte. Parchment peut être réutilisé, mais il deviendra brun après une exposition prolongée à des températures élevées. Comme les pommes de papier, il crée des agents cancérigènes, il ne faut pas l'utiliser après qu'il commence à brunir. En outre, le parchemin réutilisé a plus de chances de brûlure.

Graisser Parchment

Les fours à convection utilisent un ventilateur à l'arrière pour faire circuler l'air chaud tout autour de l'intérieur. Cette circulation signifie que la température est plus rapide à rebondir lorsque le four est ouvert, facile à entretenir, lorsque la porte est fermée et ne peut donc faire cuire les aliments plus vite. Le ventilateur, cependant, peut souffler le parchemin autour du four, causant parfois de se replier sur le dessus de ce qui est cuit au four, empêchant la chaleur d'atteindre le produit et l'exposition du papier à une chaleur excessive qui pourrait causer des brûlures. Quelques recettes pour graisser le parchemin pour cette raison. Pour la graisse, frotter la casserole avec du beurre ou utiliser antiadhésif, puis mettre le parchemin sur le dessus.