Comment ajouter le sirop de maïs à la sève d'érable pour augmenter le rendement

Comment ajouter le sirop de maïs à la sève d'érable pour augmenter le rendement


La combinaison de sirop de maïs avec des résultats de la sève d'érable dans un plus grand volume de sirop, mais le goût ne sera pas le même que le sirop fait uniquement avec la sève d'érable. Le sirop de maïs est une civière commune utilisée par les fabricants de sirop de crêpes commerciales pour réduire le coût de fabrication de leurs produits. La sève d'érable contient 98 pour cent d'eau, et les embouteilleurs doivent faire bouillir 40 gallons de celui-ci pour créer 1 gallon de sirop d'érable, selon Time Magazine "Une brève histoire du sirop d'érable." Ajout de sirop de maïs à la sève d'érable permettra également d'éviter la cristallisation dans le sirop obtenu pour une utilisation dans candymaking, selon le Cornell Maple Bulletin.

Instructions

1 Apportez la sève d'érable à ébullition dans une casserole à feu moyen.

2 Incorporer la sève que l'ébullition et écumer la mousse à partir du haut du pot.

3 Faire bouillir la sève jusqu'à ce qu'un hygromètre enregistre 66 pour cent de sucre. Sinon, faire bouillir la sève jusqu'à ce qu'il atteigne 7 degrés Fahrenheit au-dessus du point d'ébullition votre élévation.

4 Réduire le feu et continuer à remuer le mélange, qui cristallisera ou brûler si vous arrêtez d' agitation.

Sirop de maïs 5 Incorporer dans le sirop frémissant jusqu'à ce que la quantité désirée de sirop est atteint. Le sirop résultant ne peut pas être étiqueté comme le sirop d'érable, puisque vous avez ajouté le sirop de maïs, mais il peut être utilisé comme une crème glacée ou de crêpes garniture ou en cuisine pour remplacer soit le sirop de maïs ou de sirop d'érable.