Cleaver Vs. Santoku

Cleaver Vs. Santoku


Avec autant de types de couteaux là-bas, il peut être difficile de décider lequel utiliser pour couper différents types d'aliments. Parfois, les couteaux sont achetés dans un ensemble avec un bloc de stockage et vous vous demandez ce que certains des couteaux sont utilisés pour. Les deux couperet et les couteaux Santoku sont généralement plus grandes que la plupart des autres types, mais ils ont des objectifs différents.

Gaillet

Généralement utilisé pour couper à travers la viande, les os de volaille ou de légumes durs, le couperet est un couteau très grand et lourd. poids lourd et l'équilibre sont des éléments importants pour un couperet pour être en mesure de couper et d'os cassés. La grande lame rectangulaire est d'environ 6 pouces de long. Le côté non tranchant plat de la lame peut être utilisée pour écraser les graines et l'ail ou piler morceaux de viande. Certains couperets ont un trou à l'extrémité de la pointe pour accrocher le couteau sur un crochet pour un rangement facile.

Cleaver Tranchantes

Gaillet ont une lame profondément biseauté V, fournissant un avantage idéal très mince et tranchante pour couper à travers les os et les gros morceaux de viande. Ce type de bord est facile à affûter, ce qui est important pour le but de ce couteau. Cela devrait être fait tous les trois à cinq mois si vous utilisez votre fendoir régulièrement.

Santuko Couteaux

couteaux Santoku origine au Japon et sont semblables au couteau de cuisine. Les lames sont plus minces que le couteau et la mesure d'un chef de 5 à 7 pouces de long et sont idéales pour hacher les légumes finement, rapidement et facilement. Coupes droites peuvent être obtenus avec la lame légèrement incurvée. La grande surface de lame plate est idéale pour écopage légumes hachés à partir d'une planche à découper dans un plat.

Santuko Tranchantes

Beaucoup de couteaux Santoku ont un creux de terrain, ou le bord Granton, avec régulièrement espacées fossettes verticales sol dans la lame. Ces indentations aident à garder les aliments de coller à la lame comme il est coupé, ce qui rend plus facile à trancher rapidement des petits morceaux de nourriture. Un petit pourcentage de couteaux Santoku ont un bord à double biseau au lieu de la terre creuse. Ce type de couteau a un côté plat, avec des indentations et une arête de coupe étroite conique.

Nettoyage

Couteaux doivent être soigneusement lavés à la main dans de l'eau chaude savonneuse immédiatement après l'usage. détergents agressifs et les changements de température utilisés dans les lave-vaisselle Puis lames de couteaux ternes et dommages. Le port de gants en caoutchouc peut aider à prévenir les blessures en arrivant dans un évier rempli d'eau, du savon et des couteaux. Ne pas laisser un couteau à tremper pendant de longues périodes de temps, ce qui pourrait endommager la lame et le manche. Sécher le couteau avec une serviette douce immédiatement après le lavage pour éviter les traces.