Comment préserver Elderberries

Comment préserver Elderberries


Elderberries ont une saveur acidulée qui complète une variété de produits de boulangerie, des confitures et des jus de fruits. Les baies mûrissent en été, mais vous pouvez les conserver pour une utilisation toute l'année. Les fruits entiers sont généralement conservés en les figeant. Congélation conserve la texture et la saveur des baies, car ils ne subissent pas de traitement thermique à long requis de la mise en conserve. Étant donné que la texture est retenue, vous pouvez ensuite utiliser les baies décongelés dans un large éventail de recettes et attendre une saveur et de texture similaires que celles fournies lorsque vous utilisez des baies fraîches.

Instructions

1 Placez les baies dans une passoire. Rincer sous l'eau courante froide, enlever les fruits endommagés et les tiges.

2 Remplissez un pot avec 2 pouces d'eau. Porter l'eau à ébullition.

3 Placez les baies de sureau dans un panier vapeur. Placez le panier dans le pot de sorte que les baies sont au-dessus de l'eau bouillante.

4 Placez un couvercle sur la marmite à vapeur. Cuire les sureau pendant une minute pour adoucir les peaux. Plonger les baies dans un bol d'eau glacée après cuisson à la vapeur pour arrêter le processus de cuisson en refroidissant rapidement les baies.

5 Dissoudre 3 tasses de sucre dans 4 tasses d' eau dans une casserole. Amener le mélange à ébullition, en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange.

6 Videz l'eau glacée à partir des baies. Placez les fruits dans un conteneur sûr congélateur, remplir le récipient à un pouce de la jante.

7 Verser le mélange de sucre sur le dessus des baies jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Placer le couvercle sur le récipient.

8 Conserver les baies de sureau dans le congélateur jusqu'à un an. Décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures avant d'utiliser.

Conseils et avertissements

  • Congeler les sureau sans le sirop de sucre si vous prévoyez de les utiliser plus tard dans les tartes.
  • Les deux baies de sureau frais et en conserve font un excellent confiture. La confiture peut être congelé ou en conserve.