Quelle est la différence entre des oies et des poulets Fryer?

Quelle est la différence entre des oies et des poulets Fryer?


Historiquement, un poulet ragoût était une vieille poule qui avait cessé de pondre des œufs ou un coq que n'a pas fait son travail avec les poules plus. Étant donné que le poulet était vieux, il a également été difficile et la viande nécessaire à cuire pendant une longue période de temps dans un liquide, un processus appelé étuvée. Fryer chickesn était tendre et peut être cuit rapidement par friture. Ces jours poulets sont vendus au poids et à l'âge plutôt que par la méthode de cuisson.

ragoût

Il est rare que le terme «poulets braiser» est utilisé de nos jours dans les épiceries de détail. Vous pourriez être en mesure de les trouver dans les marchés, les fermes biologiques des agriculteurs ou des fermes de poulet. L'oiseau a vécu une vie pleine et est maigre. Cuire la poule ragoût par brunissement la viande rapidement. Ajouter de l'eau pour couvrir et cuire pendant deux heures ou plus à ébullition lente. Le liquide de cuisson sera savoureux, afin de geler ou de l'utiliser pour faire des soupes. Shred la viande et servir dans des sandwichs et des tacos ou de sauce barbecue.

Fryer

Ce sont des jeunes poulets âgés d'environ sept semaines. Le poids est compris entre 2 1/2 à 4 1/2 lbs. La viande est tendre et ne nécessite aucun marinage ou longue cuisson. Cependant, marinage fait ajouter de la saveur à la poule. Fryers peuvent être frits, frits, grillés ou rôtis. Depuis l'ensemble friteuse comprend un peu d'os, figure sur 1 lb de poulet entier par portion.

Hen Game

Ce sont des poulets plus jeunes et plus petits. Les autres noms comprennent des poules de roche, et des poules de Cornouailles. Les oiseaux peuvent être farcies, même si elles ne tiennent pas beaucoup, et torréfié ou fendu et grillé. Étant donné que les poulets sont si petits - généralement autour d'un pound00you'll besoin d'au moins une par personne. Cuire quelques supplémentaires pour les gars du groupe qui peut être très faim.

Chapon

Un chapon est un poulet mâle qui a eu ses organes de reproduction enlevés alors qu'il était encore jeune poussin. L'oiseau résultant est heftier avec une poitrine plus complète et certains cuisiniers dire, une meilleure saveur. Malheureusement, la suppression des organes ne tuer l'oiseau parfois ils sont donc plus cher que les friteuses ou les poulets à rôtir. Chapons pèsent entre quatre et sept livres et sont âgés de quatre à 18 mois. Chapons sont généralement torréfié mais pourraient être frits semblable à frire une dinde entière.

Rôtissoire

Autre qu'un chapon, un torréfacteur est le plus grand des poulets offerts dans les épiceries. Les oiseaux sont de trois à cinq mois et pèsent entre cinq et sept livres. Le rapport de la viande à l'os est plus élevé dans les torréfacteurs, donc si vous nourrissez une foule, vous auriez besoin de moins de torréfacteurs que friteuses.